4 portions
- 600 gr bavette de veau
- Oeufs au miroir
- Pommes de terre de luxe (voir recette)
Pour la marinade
- 60 ml huile d'olive
- 30 ml vinaigre balsamique
- 2 gousse d'ail
- 4 tomates séchées
- 3 oignons verts
- 60 ml persil frais
- 60 ml basilic frais
- Sel et poivre
- Pour la marinade, au robot, combiner tous les ingrédients et réduire en purée.
- Dans un grand plat, verser la marinade sur la viande et placer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
- Faire griller la bavette 2 minutes de chaque côté sur le barbecue, ou encore la saisir à la poêle ; laisser reposer la bavette 5 minutes.
- Émincer finement la viande et la servir avec les oeufs au miroir et les pommes de terre de luxe.
BON APPÉTIT
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