Velouté d'épinards

 

     Une recette parfaite pour célébrer l'arrivée des premières pousses d'épinards au printemps.

Pour 4 à 6 portions

• 30 ml beurre
• 1 échalote française, hachée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 courgette, coupés en dés
• 1 pomme de terre, coupée en dés
• 1.5 L (6 tasses) bouillon de poulet
• 227 gr épinards
• 2 ml sel de mer
• Poivre au goût
• Crème 15% au goût

1. Dans une casserole, faire revenir l'échalote française et l'ail dans le beurre.
2. Ajouter la courgette et la pomme de terre ; poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes à feu moyen.
3. Incorporer le bouillon chaud et les épinards ; laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes.
4. Passer au robot culinaire, saler et poivrer ; garnir de crème 15% au goût et servir.

BON APPÉTIT