Chaudrée aux deux fromages

Pour 4 à 6 portions

• 45 ml beurre
• 4 tranches de bacon, coupé en dés
• 1 oignon, haché
• 1 branche de céleri, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en dés
• 60 ml farine
• 1.25 L (5 tasses) bouillon de poisson
• 2 pommes de terre, coupées en dés
• 1 boîte (142 ml) petites palourdes
• 125 ml crème 15%
• 100 gr cheddar fort, râpé
• 100 gr fromage suisse, râpé

1. Dans une casserole, faire dorer le bacon dans le beurre ; ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen.
2. Retirer le bacon et les légumes, réserver et conserver le beurre.
3. Ajouter la farine dans la casserole, jusqu'à l'obtention d'une pâte, pour former un roux ; incorporer graduellement le bouillon de poisson et remuer constamment en laissant épaissir le bouillon.
4. Ajouter les pommes de terre, puis le bacon et les légumes réservés ; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
5. Incorporer les palourdes, la crème, puis les fromages râpés.
6. Réchauffer, saler et poivrer ; servir bien chaud.

BON APPÉTIT