Potage aux endives

 

     Le goût de l'endive est très subtil dans ce potage. Son amertume nous arrive en bouche en fin de dégustation. C'est plein de finesse!

Pour 4 portions

• 15 ml beurre
• 1 oignon, haché
• 250 ml poireau, haché
• 2 pommes de terre, coupées en dés
• 6 endives, coupées en morceaux
• 1.5L (6 tasses) bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym
• Sel de mer et poivre au goût

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et le poireau dans le beurre.
2. Ajouter les pommes de terre et les endives ; continuer la cuisson 1 à 2 minutes.
3. Incorporer le bouillon chaud, le laurier et le thym ; couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
4. Enlever la feuille de laurier ; passer au robot culinaire.
5. Saler et poivrer.
6. Garnir de feuilles d'endives et servir.

BON APPÉTIT