Potage aux courgettes

 

     Quelle bonne idée que d'ajouter des pignons grillés à ce potage. Ils lui procurent beaucoup de finesse et vous apporteront de bonnes protéines.

Pour 4 portions

• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 pomme de terre, coupée en dés
• 750 ml courgettes, tranchées
• 1 L (4 tasses) bouillon de légumes
• 1 tomate, coupée en dés
• 2 ml origan séché
• 30 ml pignons, grillés
• Sel de mer et poivre au goût

1. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajouter la pomme de terre et les courgettes ; poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen.
3. Incorporer le bouillon chaud, la tomate et l'origan ; laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes.
4. Pendant ce temps, faire griller les pignons (noix de pin) quelques minutes dans une poêle à feu moyen.
5. Passer le mélange, incluant les pignons, au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse ; saler et poivrer.

BON APPÉTIT