Cornouailles aux raisins crémeux

 

                    Le poulet de Cornouailles, aussi appelé coquelet, est originaire de la région de Cornouailles en Angleterre. Il s'agit d'un jeune poulet de 30 jours, dont le poids, une fois vidé, ne doit pas excéder 1 kg (2.2 lb).

4 portions

• 1 oignon rouge, ciselé
• 500 ml raisins rouges sans pépins
• 150 gr fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes (type Boursin)
• 2 poulets de Cornouailles
• 15 ml huile d'olive
• Sel et poivre
• 15 ml miel
• 5 ml vinaigre de Xérès

1. Dans un bol, mélanger l'oignon et les raisins.
2. Placer le fromage à tartiner à l'intérieur des poulets et les remplir du mélange d'oignon et de raisins ; à l'aide de ficelle, attacher les pilons afin de maintenir la farce à l'intérieur des poulets.
3. Huiler et assaisonner les poulets ; placer dans un plat allant au four et cuire 30 minutes à 350F (175C).
4. Dans un petit bol, mélanger le miel et le vinaigre ; arroser les poulet du mélange et remettre au four pour 20 minutes.
5. Servir un poulet pour 2 personnes.

BON APPÉTIT