Crêpes de Sarrasin au Jambon et à l'Oeuf

 

                Accompagnée d'un bon cidre brut fermier et d'une salade verte, la galette de blé noir est un vrai dîner breton, amusez-vous à plier la crêpe en demi-lune, en carré, en triangle, etc.

Pour 4 portions

Pour la pâte crêpes

• 330 gr farine de blé noir (farine de sarrasin)
• 10 gr sel
• 750 ml eau froide
• 1 oeuf

Pour la garniture

• 4 tranches de jambon
• 4 oeufs
• Poivre

1. Pour la pâte à crêpes, verser la farine de blé noir et le sel dans un saladier et mélanger.
2. Faire un puit dans ce mélange et y verser l'eau froide ; mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet.
3. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau ; la pâte doit être lisse et épaisse.
4. Laisser reposer cette pâte au frais pendant 2 heures.
5. Chauffer une grande poêle ou une crêpière et y déposer 1 louche de pâte ; étaler la pâte dans la poêle et faire cuire la crêpe 2 minutes.
6. Retourner la crêpe, ajouter 1 tranche de jambon et y casser un oeuf ; laisser cuire encore quelques minutes, poivrer, plier la crêpe et servir.
7. Faire de même avec les 3 autres crêpes.

BON APPÉTIT