Croquettes de Morue

 

                Une entrée un peu riche mais délicieuse, réalisée à partir de purée de pomme de terre et de morue écrasée, le tout frit dans l'huile.

Pour 6 portions

• 300 gr morue dessalée
• 500 gr pommes de terre
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 1 oeuf
• 15 ml persil ciselé
• Huile de friture
• Sel et poivre

1. Faire chauffer de l'eau dans une casserole et y faire cuire la morue pendant 5 minutes ; égoutter et retirer les arêtes et la peau.
2. Peler le pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 30 minutes ; vérifier la cuisson des pommes de terre selon leur grosseur, elles doivent rester un peu fermes.
3. Mettre les pommes de terre dans un saladier et les écraser à l'aide d'une fourchette ; ajouter la morue, l'ail, l'oeuf, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger à l'aide de la fourchette.
4. Former les croquettes à l'aide d'une cuillère à soupe et les déposer sur une assiette ; laisser reposer pendant 30 minutes au frais.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les croquettes pendant environ 10 minutes ; déguster bien chaud.

BON APPÉTIT