Gratin de lupins et chipolatas (Les légumineuses)

 

               Si vous remplacez les lupins et les chipolatas par des pois chiches et des merguez, vous passerez de l'Italie au Maroc.

Pour 4 à 6 portions

• 15 ml huile d'olive
• 250 gr saucisses chipolatas coupées en rondelles
• 125 ml oignon haché
• 375 ml tomates fraîches épépinées et hachées
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) lupins rincés et égouttés
• 1 gousse d'ail hachée
• 60 ml tomates séchées hydratées dans l'huile, égouttées et hachées
• Sel et poivre du moulin
• Pincée de sucre
• 60 ml basilic frais émincé ou 5 ml basilic séché
• 180 ml parmesan frais râpé

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les saucisses de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites ; retirer de la poêle et garder au chaud.
2. Dans la même poêle, bien faire caraméliser l'oignon pendant 3 à 4 minutes ; ajouter les tomates hachées, les lupins, l'ail et les tomates séchées ; assaisonner et cuire à découvert pendant 5 minutes.
3. Remettre les chipolatas et ajouter le basilic émincé ; chauffer 1 minutes et retirer du feu.
4. Déposer au centre des assiettes, saupoudrer avec le fromage parmesan et mettre à gratiner au four 1 minute.

BON APPÉTIT