Sauté de légumes aux graines de sésame (Menu végé)

 

Pour 4 portions

• 30 ml graines de sésame
• 30 ml huile de cacahuètes
• 1 gousse d'ail hachée
• 2.5 cm (1 po) gingembre frais, haché finement
• 150 gr brocoli coupé en fleurons
• 2 courgettes italiennes, coupées en deux sur le sens de la longueur, puis en tranches fines
• 170 gr pois mange-tout
• 15 ml alcool de riz ou xérès
• 15 ml sauce soja foncée

1. Chauffer un wok, ajouter les graines de sésame et les faire sauter à sec pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant souvent le récipient ; retirer les graines de sésame du feu et réserver.
2. Verser l'huile dans le wok et chauffer pendant 1 minute ; ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
3. Ajouter le brocoli et faire sauter 2 ou 3 minutes ; ajouter la courgette et les pois mange-tout et faire sauter pendant 3 minutes.
4. Verser l'alcool de riz ou le xérès et laisser grésiller pendant 1 minutes ; verser la sauce soja et faire sauter 2 minutes.
5. Garnir de graines de sésame grillées au moment de servir.

BON APPÉTIT