Tortellinis à la tomate et à la crème (Menu végé)

 

Pour 4 portions

• 50 gr beurre doux
• 1 petit oignon haché très finement 
• 1 branche de céleri hachée très finement
• 400 ml coulis de tomate
• 2 ml sucre
• 150 ml crème fraîche
• Sel et poivre noir du moulin
• 600 gr tortellinis aux épinards et à la ricotta
• Parmesan râpé pour la garniture

1. Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter l'oignon et le céleri, et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient fondu.
2. Ajouter le coulis de tomate et le sucre, et porter à ébullition ; réduire l'intensité du feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
3. Verser la crème fraîche, assaisonner et porter de nouveau à ébullition en remuant ; mijoter pendant 1 minute, saler et poivrer davantage s'il y a lieu.
4. Porter à ébullition une grande de casserole d'eau salée, y déposer les tortellinis et cuire 5 ou 6 minutes ou jusqu'à ce que leurs centres soient al dente, et égoutter.
5. Les déposer dans un plat de service chaud et les napper de sauce ; servir avec du parmesan.

BON APPÉTIT