Velouté de haricots rouges parfumé au clou de girofle (Les légumineuses)

 

Pour 4 portions

• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon moyen haché fin
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 boîte de 540 ml (19 oz)  haricots rouges rincés et égouttés
• 1 pomme de terre épluchées et coupées en petits dés
• 2 clous de girofle écrasés
• Sel et poivre blanc
• 750 ml bouillon de légumes
• 60 ml crème 35%

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen de 4 à 5 minutes.
2. Ajouter les haricots, la pomme de terre, les clous de girofle et tous les autres ingrédients sauf la crème.
3. Porter à ébullition sans couvrir complètement ; laisser mijoter 20 minutes.
4. Battre la soupe au mélangeur électrique ou au robot culinaire, puis filtrer à la passoire. 
5. Servir très chaud ; marbrer de crème 35%.

BON APPÉTIT