Tourte aux haricots de Lima et aux oignons caramélisés (Menu végé)

 

Pour 6 portions

• 225 gr pâte feuilletée
• 30 ml huile d'olive
• 3 oignons en tranches 
• Sel et poivre du moulin
• 5 ml sucre 
• 420 gr (14 oz) haricots de Lima en conserve, rincés et égouttés
• 30 ml parmesan râpé
• 30 ml gruyère râpé
• 3 oeufs moyens, battus
• 5 oignons verts hachés finement
• 125 gr crème fraîche

1. Chauffer le four à 425F (220C).
2. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et en couvrir le fond d'un moule à tarte de 20 x 5 x 1 cm (8 x 2 x ½ po) ; réfrigérer pendant 10 minutes.
3. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter les oignons, le sel, le poivre et le sucre, et cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les oignons aient caramélisé et soient dorés ; réserver.
4. Réduire les haricots de Lima en purée au robot de cuisine ou à la fourchette ; les déposer dans un bol et ajouter le parmesan, le gruyère, sel et poivre et les oeufs.
5. Mélanger , puis verser sur la pâte ; cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait levé et soit dorée.
6. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
7. Entre-temps, mélanger les oignons verts et la crème fraîche ; verser sur la tourte et garnir avec les oignons caramélisés.

BON APPÉTIT