Dhal aux lentilles parfumées au gingembre et à la coriandre (Menu végé)

 

Pour 4 portions

• 200 gr lentilles roses
• 2 ml curcuma
• 15 ml huile d'olive
• 1 cm (½ po) gingembre frais, haché finement
• 5 ml graines de cumin
• 5 ml graines de coriandre moulue
• Sel et poivre noir du moulin
• 80 ml coriandre fraîche, hachée
• 2 ml paprika

1. Rincer les lentilles et bien les égoutter ; les déposer dans une grande casserole avec 850 ml d'eau.
2. Porter à ébullition, écumer la surface et ajouter le curcuma en remuant, réduire l'intensité de feu et couvrir la casserole en partie ; mijoter pendant 30 à 35 minutes en remuant à l'occasion, jusqu'à épaississement.
3. Chauffer l'huile dans une petite poêle à frire, ajouter le gingembre et les graines de cumin, et frire pendant 30 secondes jusqu'à ce que les graines de cumin commencent à éclater ; ajouter en remuant la coriandre moulue et cuire pendant 1 minute.
4. Assaisonner les lentilles avec le sel et le poivre, puis ajouter les épices grillées ; ajouter la coriandre hachée et bien mélanger.
5. Présenter dans un plat de service et garnir de paprika et de feuilles de coriandre.

BON APPÉTIT