Gratin de pois chiches au fromage de chèvre (Les légumineuses)

 

Pour 4 à 6 portions

• 15 ml huile d'olive
• 60 ml oignons verts hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1boîte de 540 ml (19 oz) pois chiches rincés et égouttés
• 2 ml poudre de chili
• 1 ml cumin moulu
• 1 ml origan séché
• Pincée de thym séché
• Pincée piment de Cayenne
• Sel et poivre
• 250 gr chorizo, un saucisson espagnol sec, découpé en tranches minces
• 60 ml persil frais haché
• 180 ml tomates concassées
• 250 gr fromage de chèvre

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen ; faire suer les oignons verts et l'ail pendant 2 minutes.
2. Incorporer les pois chiches, les assaisonnements et le chorizo tranché et laisser cuire pendant 3 minutes.
3. Ajouter les tomates concassées et le persil ; mélanger et bien réchauffer, retirer du feu.
4. Disposer le mélange au centre des assiettes, couvrir de fromage de chèvre ; faire gratiner au four quelques instants jusqu'à ce que le fromage ait ramolli un peu.

BON APPÉTIT