Le Beurre à l'Ail Rôti

 

20 rosettes

Ail rôti

• 4 têtes d'ail
• 80 ml huile d'olive

Beurre à l'ail

• 450 gr beurre
• 125 ml fromage parmesan frais, râpé
• 125 ml persil frais, râpé

1. Pour l'ail rôti, enduire une petite plaque allant au four de 30 ml d'huile d'olive ; couper la base des têtes d'ail sans que les gousses se séparent.
2. Poser les têtes d'ail, la partie coupée sur la plaque, arroser du reste de l'huile d'olive ; placer au four à 250F (120C) pendant 40 minutes, l'ail doit devenir doré, mais pas brûlé.
3. Retirer du four et laisser refroidir ; avec les mains, presser les têtes d'ail afin d'extraire les gousses rôties.
4. Pour le beurre à l'ail, au robot ou avec une fourchette, combiner l'ail rôti avec le beurre et le parmesan, bien mélanger pour incorporer les ingrédients ; ajouter le persil à la fin et mélanger rapidement.
5. Placer le mélange dans une poche à pâtisserie ; sur une plaque, former des rosettes d'environ 15 à 30 ml.
6. Placer les rosettes au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'elles durcissent ; une fois congelées, conserver les rosettes de beurre dans des sacs de congélation pour une utilisation future.
7. Servir le beurre avec du pain frais, sur des rôties, avec des légumes, un bon steak ou une portion de poisson... Bref, avec n'importe quoi, c'est délicieux!

BON APPÉTIT