Brochettes Crevettes Coco Curry

 

4 brochettes

Crevettes au curry

• 12 crevettes moyennes décortiquées, avec la queue
• 5 ml poudre de curry
• 2 ml paprika doux
• 15 ml noix de coco râpée non sucrée
• Jus de ½ citron
• 15 ml huile végétale

Salade de mangue

• 1 mangue pas tout à fait mûre
• 30 ml ciboulette, hachée
• 1 ml gingembre moulu
• 1 ml piment d'Espelette
• 30 ml vinaigre de vin blanc
• 60 ml huile d'olive

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients des crevettes au curry ; remuer, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 15 minutes.
2. Pour la salade, peler la mangue et, à l'aide d'une râpe de fromage ou d'une mandoline, la découper en julienne ; dans un bol, mélanger la mangue à tous les autres ingrédients de la salade et placer au réfrigérateur pour 15 minutes.
3. Piquer les crevettes sur des brochettes de bois préalablement trempées ; cuire 4 à 5 minutes à feu moyen sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée, retourner à mi-cuisson.
4. Servir les brochettes sur un lit de salade de mangue.

N.B. : Si vous en êtes amateur, ajoutez de la coriandre fraîche dans la salade ou                           dans la marinade, à vous de choisir.

BON APPÉTIT