Karaté Cailles

 

                     Si les cuisses colorent trop vite, couvrez-les de papier aluminium. Ainsi, les poitrines continueront à cuire sans que les cuisses brûlent.

3 portions

Marinade au saké

• 250 ml saké
• 125 ml sauce soja
• 180 ml mirin

Pour les cailles

• 6 cailles entières
• 12 mini bok-choy
• 15 ml huile végétale
• Sel et poivre
• 30 ml graines de sésame rôties

1. Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la marinade ; ajouter les cailles entières, mélanger et placer au réfrigérateur de 4 à 12 heures.
2. Dans un bol, mélanger les bok-choy avec l'huile et assaisonner ; réserver.
3. Déposer les cailles dans un grand plat allant au four ; cuire 20 minutes au four à 400F (200C).
4. Arroser les cailles avec leur jus de cuisson ; ajouter les bok-choy autour des cailles et continuer la cuisson 10 minutes.
5. Saupoudrer de graines de sésame et servir.

BON APPÉTIT