Soupe aux trois riz

 

     Compter une bonne heure de cuisson pour que le riz sauvage soit bien tendre. Ajouter du bouillon au besoin.

Pour 4 portions

• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 carotte, coupée en dés
• 125 ml patate douce, coupée en dés
• 60 ml riz sauvage
• 5 ml cari
• 5 ml paprika
• 5 ml coriandre moulue
• 1.25 L (5 tasses) bouillon de légumes
• 1 tomate, coupée en dés
• 5 champignons, coupés en petits morceaux
• 60 ml riz brun
• 60 ml riz basmati
• 10 ml sel

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajouter la carotte, la patate douce, le riz sauvage et les épices ; poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen.
3. Incorporer le bouillon chaud, la tomate et les champignons ; couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajouter le riz brun et le riz basmati et laisser mijoter un autre 30 minutes à couvert.
5. Saler et poivrer au goût.

BON APPÉTIT