Soupe thaï aux crevettes

 

Pour 4 portions

• 15 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 oignons verts, hachés
• 125 ml poireau, haché
• 15 ml gingembre frais, haché finement
• 1 petit piment fort, coupé en dés
• 1.5 L (6 tasses) bouillon de poulet
• 30 ml jus de citron frais
• 225 gr vermicelles de riz
• 16 grosses crevettes
• 16 champignons, tranchés
• 80 ml sauce de poisson
• 15 ml cassonade

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile ; faire sauter l'ail, les oignons verts, le poireau, le gingembre et le piment 1 minute.
2. Ajouter le bouillon et le jus de citron ; laisser mijoter 5 minutes.
3. Pendant ce temps, faire tremper les vermicelles de riz dans une bonne quantité d'eau chaude quelques minutes ; égoutter et répartir dans les bols de service.
4. Ajouter le reste des ingrédients au bouillon ; laisser mijoter 3 minutes.
5. Déposer la soupe sur les vermicelles de riz ; décorer de coriandre fraîche, saler et poivrer au goût.

BON APPÉTIT