Boulettes de Crevettes et Citronnelle sur Brochettes

 

10 brochettes

Boulettes de crevettes

• 15 ml citronnelle fraîche, râpée
• 30 ml ciboulette, ciselée
• 250ml crevettes crues, décortiquées
• 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
• ½ piment oiseau, épépiné et haché
• 5 ml huile de sésame
• 15 ml graines de sésame

Sauce ponzu maison

• 60 ml jus de citron
• 60 ml sauce soja
• 60 ml vin blanc
• 15 ml mirin

1. Au robot, combiner tous les ingrédients des boulettes aux crevettes, sauf les graines de sésame, et hacher afin d'obtenir une pâte uniforme ; couper des tiges de citronnelle de 10 cm (4 po) de longueur.
2. Façonner des petites boulettes et les piquer sur les tiges de citronnelle ; saupoudrer légèrement de graines de sésame.
3. Placer les brochettes sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin ; cuire 20 minutes à 350F (175C).
4. Dans un petit bol, combiner les ingrédients de la sauce ponzu.
5. Servir les brochettes accompagnées de sauce ponzu.

BON APPÉTIT