Soupe au boeuf et à l'orge

 

     Consistant et réconfortant. L'éloge du boeuf et de l'orge n'est plus à faire.

Pour 4 à 6 portions

• 30 ml huile d'olive
• 2 oignons, hachés
• 300 gr boeuf en cubes
• 2 carottes, coupées en dés
• 250 ml fenouil, coupé en dés
• 125 ml orge
• 2 L (8 tasses) eau
• 1 feuille de laurier
• 10 ml sel de mer
• Poivre au goût

1. Dans une casserole, à feu élevé, faire rôtir l'oignon et le boeuf dans l'huile d'olive.
2. Ajouter la carotte, le fenouil et l'orge ; remuer et bien enrober, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes à feu moyen.
3. Incorporer l'eau et la feuille de laurier ; laisser mijoter 1 heure à couvert.
4. Saler et poivrer au goût.

BON APPÉTIT