Le terme "tandouri" vient du mot hindi "tandoor" qui désigne un four cylindrique en terre cuite traditionnellement utilisé pour faire cuire le poulet tandouri. La température d'un tandoor peut atteindre jusqu'à 900F (485C).
4 portions
- 8 pilons de poulet
Marinade tandouri
- 125 ml yogourt nature
- Jus de 1 citron
- 60 ml huile d'olive
- 30 ml épices tandouri du commerce
- 5 ml colorant alimentaire rouge
Chutney de mangue
- 15 ml huile végétale
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
- 1 mangue, pelée et coupée en cubes de 1 cm (½ po)
- 60 ml sucre
- 60 ml vinaigre blanc
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de piment fort broyé
- Sel et poivre
- Dans un bol, combiner les pilons de poulet aux ingrédients de la marinade ; bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Pour le chutney, dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le gingembre 2 à 3 minutes ; ajouter les autres ingrédients.
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux ; retirer le couvercle et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un chutney consistant, refroidir avant de servir.
- Placer les morceaux de poulet sur une plaque légèrement huilée allant au four ; cuire 30 minutes au four à 400F (200C).
- Servir les pilons accompagnés de chutney de mangue et de riz ou de pain naan.
BON APPÉTIT
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