Dip de poivrons grillés aux noix (Apéro)

 

                Parfait pour un apéritif, ce dip développe tous ces arômes s'il est préparé la veille et se conserve plusieurs jours.

Pour 6 à 8 portions

• 3 gros poivrons rouges grillés (cliquer ici pour la technique)
• 1 tranche de pain au levain rassis coupé en morceaux
• 100 gr cerneaux de noix grossièrement hachés
• 2 ml piment en poudre
• 15 ml concentré de tomate
• 2 gousses d'ail hachées
• 10 ml jus de citron
• 15 ml vinaigre balsamique
• 10 ml sucre en poudre
• 5 ml cumin moulu
• 30 ml huile d'olive
• Pistaches concassées
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Pain plat grossièrement déchiré, pour servir

1. Placer les poivrons grillés dans le bol d'un mixeur avec le reste des ingrédients (sauf l'huile d'olive, les pistaches et le pain plat) ; hacher grossièrement jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante, saler et poivrer.
2. Verser le dip dans un bol et couvrir de film alimentaire ; placer au réfrigérateur pendant 8 heures, voire toute une nuit, pour laisser aux parfums le temps de se développer.
3. Servir ce dip à température ambiante dans un joli bol, arrosé d'huile d'olive, parsemé de pistaches concassées et accompagné de pain plat.

Note : Ce dip se conserve parfaitement dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours.

BON APPÉTIT