Parfait pour un apéritif, ce dip développe tous ces arômes s'il est préparé la veille et se conserve plusieurs jours.
Pour 6 à 8 portions
- 3 gros poivrons rouges grillés (cliquer ici pour la technique)
- 1 tranche de pain au levain rassis coupé en morceaux
- 100 gr cerneaux de noix grossièrement hachés
- 2 ml piment en poudre
- 15 ml concentré de tomate
- 2 gousses d'ail hachées
- 10 ml jus de citron
- 15 ml vinaigre balsamique
- 10 ml sucre en poudre
- 5 ml cumin moulu
- 30 ml huile d'olive
- Pistaches concassées
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Pain plat grossièrement déchiré, pour servir
- Placer les poivrons grillés dans le bol d'un mixeur avec le reste des ingrédients (sauf l'huile d'olive, les pistaches et le pain plat) ; hacher grossièrement jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante, saler et poivrer.
- Verser le dip dans un bol et couvrir de film alimentaire ; placer au réfrigérateur pendant 8 heures, voire toute une nuit, pour laisser aux parfums le temps de se développer.
- Servir ce dip à température ambiante dans un joli bol, arrosé d'huile d'olive, parsemé de pistaches concassées et accompagné de pain plat.
Note : Ce dip se conserve parfaitement dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours.
BON APPÉTIT
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