Salade grecque

 

                Voici un incontournable de la cuisine grecque. Le sel permet aux tomates de rendre plus de jus, qui, une fois mélangé à l'huile, donne un bouillon appelé zoumi. C'est le secret de cette savoureuse salade.

Pour 4 portions

• 1 petit oignon rouge, émincé
• 3 concombre libanais, en biseau
• 1 poivron de type Cubanelle, en rondelles fines
• 125 ml olives Kalamata
• 4 tomates bien mûres, coupées en quartier ou une variété de tomates cerise
• Fleur de sel
• 30 ml vinaigre de vin rouge
• 125 ml huile d'olive
• Quelques feuilles de menthe poivrée ou de basilic frais, ciselées
• Poivre du moulin
• 250 gr fromage feta en morceaux

1. Dans un bol d'eau glacé, laisser tremper l'oignon pendant 20 minutes pour adoucir sa saveur ; bien égoutter.
2. Dans un saladier, mélanger l'oignon, les concombres, le poivron et les olives ; déposer les tomates sur la préparation et les saler généreusement.
3. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes ; ajouter le vinaigre, l'huile et la menthe, poivrer et mélanger.
4. Garnir de fromage et récupérer un peu de jus au fond du saladier pour l'arroser.

BON APPÉTIT