Pennes alla puttanesca

 

                Anchois, câpres, olives et tomates... c'est un délice.

Pour 4 portions

• 500 gr pennes
• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 3 filets d'anchois, en tranches fines
• 500 ml tomates confites, cliquer ici pour la recette
• 30 ml câpres, rincées, égouttées et hachées
• 60 ml olives noires, dénoyautées et hachées
• 1 poignée de persil plat frais ou de basilic frais. ciselé
• Pecorino ou parmesan, en copeaux
• Sel et poivre du moulin

1. Dans une casserole, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l'emballage.
2. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes ; ajouter les anchois et les tomates.
3. Laisser mijoter quelques minutes ; ajouter les câpres et les olives, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
4. Assaisonner au goût et garnir de persil ; bien mélanger.
5. Au moment de servir, parsemer de fromage.

BON APPÉTIT