Chili végé, citrouille et chocolat noir

 

                Voici une recette délicieuse qui peut être servie avec des tortillas de maïs.

Pour 6 portions

• 30 ml huile de canola
• 1 oignon, finement haché
• 1 poivron jaune, haché grossièrement 
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml poudre de chili
• 5 ml cumin moulu
• 540 gr tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
• 360 gr chair de citrouille, en dés d'environ 1 cm (½ po)
• 180 ml jus de légumes
• 5 ml origan séché
• 15 ml cacao en poudre non sucré
• Sauce pimentée (sriracha, Tabasco, etc.)
• 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 boîte de 540 ml de haricots romains, rincés et égouttés
• 30 gr chocolat noir (au moins 70% de cacao), haché grossièrement
• Sel et poivre du moulin
• Crème sure et coriandre fraîche, pour la garniture

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon pendant 3 minutes en remuant de temps à autre ; ajouter le poivron et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
2. Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin ; assaisonner et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Ajouter les tomates, la citrouille, le jus de légumes, l'origan, le cacao et la sauce pimentée.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
5. Ajouter les haricots et le chocolat ; réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
6. Au moment de servir, garnir de crème et de coriandre.

BON APPÉTIT