Salade de tofu, pois mange-tout et tomates cerise

 

                Le mange-tout est une variété de pois dont on consomme à la fois la cosse et les graines.

Pour 2 portions

• 270 gr tofu ferme en morceaux de 1 cm (½ po)
• 7 ml huile de sésame grillé
• 7 ml huile végétale neutre
• 20 tomates cerise, coupées en deux
• 100 gr pois mange-tout en julienne
• 2 carottes, en julienne
• ½ poivron rouge, en julienne
• 1 oignon vert, émincé
• 45 ml arachides salées, hachées grossièrement

Marinade

• 45 ml huile de sésame
• 30 ml sauce soya
• 15 ml vinaigre de riz
• 10 ml sauce hoisin
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 2 ml gingembre frais râpé
• Poivre du moulin

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ; ajouter les cubes de tofu et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante ou jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.
2. Égoutter et réserver la marinade.
3. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et faire dorer les cubes de tofu pendant 4 à 5 minutes.
4. Dans un saladier, mélanger tous les légumes et le tofu ; ajouter la marinade réservée et bien mélanger.
5. Au moment de servir, garnir la salade d'arachides.

BON APPÉTIT