Filets d'aiglefin, lait de coco et tomates

 

                Cette recette peut être servie avec du riz et un légume vert. L'aiglefin peut être remplacé par un poisson à chair ferme, comme une queue de lotte (baudroie) parée ou un filet de flétan.

Pour 4 portions

• 1 petit oignon, haché
• 15 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 ml poudre de cari
• 1 pincée de flocons de piment
• 5 ml gingembre frais, râpé
• 3 tomates, pelées, épépinées et concassées
• 250 ml lait de coco
• Jus de 1 lime
• 500 gr filets d'aiglefin, en gros cubes
• Persil frais, haché
• Sel

1. Dans une sauteuse, à feu doux, faire suer l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes ; saler.
2. Ajouter l'ail, le cari, le piment et le gingembre ; poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3. Ajouter les tomates, le lait de coco et le jus de lime ; laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
4. Ajouter les filets d'aiglefin et mélanger délicatement ; couvrir et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes.
5. Au moment de servir, garnir de persil.

BON APPÉTIT