Poulet cacciatore

 

                Ce poulet longuement mijoté est arrosé de vin blanc. Câpres et olives agrémentent ce plat cuisiné à l'italienne. Le poulet cacciatore peut être servi sur du riz, des pâtes plates ou des nouilles aux oeufs.

Pour 4 portions

• 45 ml huile d'olive
• 4 cuisses de poulets ou 8 hauts de cuisse, sans la peau
• 1 gros oignon, émincé
• 300 gr champignons blancs, coupés en deux
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, émincé
• 6 tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
• 180 ml vin blanc
• 80 ml olives noires, dénoyautées
• 30 ml câpres, rincées et égouttées
• 2 ml thym séché
• 5 ml Tabasco
• Sel et poivre du moulin

1. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml d'huile et faire dorer le poulet ; assaisonner et réserver.
2. Dans la même poêle, à feu moyen, chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'oignon et les champignons pendant 2 minutes ; ajouter l'ail, le poivron et les tomates, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ajouter le vin, les olives et les câpres, puis remettre les morceaux de poulet ; ajouter le thym et le Tabasco.
4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

BON APPÉTIT