Moussaka

 

                Plat typique de la Grèce, la moussaka présente quelques variantes à l'occasion, mais la préparation traditionnelle à base d'agneau et d'aubergine lui confère sa saveur d'origine.

Pour 4 à 6 portions

• 1 petit oignon, haché
• Huile d'olive
• 360 gr agneau haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 ml cannelle moulue
• 10 ml origan grec séché
• 125 ml vin blanc ou bouillon de légumes
• 6 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 grosse aubergine, en rondelles de 1 cm (½ po) d'épaisseur
• Sel et poivre du moulin

Gratin

• 250 ml yogourt grec nature
• 1 oeuf, battu
• 125 gr fromage feta émietté

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans une sauteuse ou une poêle, à feu moyen, faire suer l'oignon dans un filet d'huile pendant 3 minutes ; ajouter l'agneau, l'ail, la cannelle et l'origan.
3. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif pendant 5 minutes ; retirer du gras de cuisson si nécessaire.
4. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié ; ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, saler et poivrer les rondelles d'aubergine.
6. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer un peu d'huile et faire dorer quelques tranches à la fois ; répéter l'opération avec toutes les rondelles.
7. Pour le gratin, mélanger dans un bol le yogourt et l'oeuf ; ajouter le fromage, poivrer et mélanger.
8. Dans un plat rond de 23cm (9 po), étaler la moitié des tranches d'aubergine ; couvrir de viande et étaler le reste des tranches.
9. Napper de sauce et cuire au centre du four environ 45 minutes ; faire gratiner sous le gril préchauffé du four, si désiré.

BON APPÉTIT